SALUTE E BENESSERE

I dolcificanti o edulcoranti, sono sostanze usate al posto del saccarosio, ovvero dello zucchero, per rendere dolci gli alimenti, apportando meno calorie possibili. La loro particolarità sta nel fatto che sono molto più dolci rispetto al comune zucchero quindi, per ottenere lo stesso effetto, è possibile usarne una quantità sensibilmente inferiore. L'aspartame in particolare ha un potere dolcificante circa 200 volte superiore rispetto allo zucchero, mentre quello della saccarina è addirittura 450/600 volte superiore.

Beatrice Viola

• 30 aprile 2015