Si tratta di un frutto ricchissimo di acqua e di sostanze benefiche tra cui la vitamina A e C e le vitamine del gruppo B. Anche la mela cotogna che era molto apprezzate dalle nostre nonne, soprattutto come ingrediente di meravigliose gelatine, confetture e composte è stata oggi "riscoperta" grazie alle sue proprietà benefiche per la salute. Infatti, si tratta di un frutto che può essere considerato una farmacia "portatile" da tenere sempre in cucina. Anche i legumi contengono un alto quantitativo di fibra ed in particolare i fagioli (borlotti ma anche cannellini e azuki) sono quelli più indicati. Per assumere una buona quantità di fibra, dunque, dovremmo consumare spesso (anche tutti i giorni) legumi con la buccia. Dunque un corretto ed equilibrato regime alimentare per gli over 65 prevederebbe l’assunzione di otto bicchieri di acqua al giorno per combattere la tendenza alla disidratazione, l’assunzione di fibre per compensare la ridotta motilità intestinale e, per integrare la progressiva diminuzione di capacità di assorbimento da parte dell'organismo, un apporto maggiore di proteine, visto che il 40% non ne assume l'apporto minimo consigliato.
Beatrice Viola
30 maggio 2017