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Pasta e ceci alla romana dello chef Max Mariola

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Nel frattempo spezzate gli spaghetti  poi aggiungere alla salsa  i ceci cotti, togliere  l’aglio e fare insaporire bene i ceci con questo sughetto, poi aggiungere l’acqua di cottura dei ceci, togliere il rosmarino. Quando la preparazione bollirà aggiungere la pasta e i ceci frullati fino a raggiungere la giusta densità e far cuocere per circa  8 minuti. Mentre si aspetta che la pasta cuocia, fare un battuto di rosmarino con un po’ di peperoncino. Terminata la cottura della pasta, spegnere e far riposare la minestra di pasta e ceci.  Impiattare e mettere in ogni piatto un po’ di rosmarino, di peperoncino ed un filo d’olio.

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15 marzo 2020 (Updated 29 ottobre 2026)

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