Speculoos
Per realizzare 2,2kg di impasto:
400 gr di burro, 500 gr di zucchero di canna integrale, 200 gr di zucchero di canna, 1 uovo, 50 g di acqua,
1 kg di farina, 10 g di lievito, 10 g di spezie mescolate ( cannelle, chiodi di garofano macinati, noce moscata, pepe nere, zenzero, cardamomo)
In un recipiente fare ammorbidire il burro, aggiungere lo zucchero e girare, aggiungere l’uovo e l’acqua e mescolare bene, poi la farina con il lievito e le spezie, impastare bene e realizzare un panetto che ricoperto di pellicola si metterà a riposare la notte in frigo.
Il giorno dopo scaldare il forno a 180 gradi, stendete la pasta dei biscotti con il mattarello e ritagliarli con gli stampini. Metterli in forno e cuocerli per 15 minuti. Lasciarli raffreddare prima di levarli dalla teglia.
L’americana Martha Stewart, icona delle cucine a stelle e a strisce, propone varie ricette per i biscotti di Natale, eccone una validissima! Qui si ragiona non in etti ma in cup ed in spoons. Quindi armatevi di questi utensili che oramai si trovano dappertutto.
1 cup di burro ammorbidito, 2 tablespoons di miele, ½ cup di zucchero a velo, 2 e ¼ cup di farina, ¼ teaspoon si sale, 1 teaspoon di succo d’arancio, ¾ cup di noci americane (pecans) tritate, zucchero a velo per decorare.
In un recipiente mettere il burro ammorbidito, il miele, lo zucchero a velo succo di arancio, la farina, il sale, e le nocciole tritate mescolare bene e mettere l’impasto in frigo per almeno 3 ore. Poi scaldare il forno a 180 gradi e mettere della carta da forno su di una teglia. Prendere l’impasto dal frigo e realiizare delle palline. Poi cuocerle per 15 minuti farle raffreddare e rotolarle nello zucchero a velo.
Buon appetito!