Pera allo Zafferano
Ingredienti:
Lt. 2 vino bianco sec
Lt. 1 acqua
4 chiodi di garofano
2 stecche di cannella
1 scorza di arancia
1 bicchiere di vinsanto
300 gr. di zucchero
10 pistilli di zafferano
10 pere William
La ricetta
Sbucciare le pere
Mettere in una pentola le pere con tutti gli ingredienti
Coprire con un coperchio e portare a ebollizione
Fare cuocere per 30 minuti
Togliere le pere dal liquido e farle raffreddare
Continuare a far bollire il liquido nella pentola senza coperchio fino ad addensarlo
Servire la pera con la sua riduzione, una crema con cioccolato bianco e panna e pezzetti di croccante alle mandorle.