"LA DIETA CHE TI CAMBIA LA VITA" UN LIBRO DI ROSANNA LAMBERTUCCI
Abbiamo già parlato su questo sito del nuovo modo di fare una dieta non basandosi più sulle chilocalorie ma sull’indice glicemico e cioè sul controllo dei valori della glicemia che porta con sé l’aumento della secrezione dell’insulina, l’ormone della fame. In una lunga intervista il prof. Pier Luigi Rossi medico specialista in Scienza dell’Alimentazione e Medicina Preventiva, ci aveva spiegato come tutto ciò accade. Ma, in questo libro, Rosanna Lambertucci, giornalista, autrice di libri e grande divulgatrice televisiva dei problemi della salute e del benessere, ci dà un quadro completo, quasi giornaliero di tutto quello che dobbiamo fare.
Il suo libro è un vero e proprio manuale che, oltre ad una dieta giorno per giorno per le sei settimane prescritte, ci dà tanti piccoli consigli, quelli veri di chi ha avuto i nostri stessi problemi e ci racconta in modo semplice e informale, come risolverli. Così Rosanna ci insegna a conoscere gli alimenti e, soprattutto, come scegliere le corrette combinazioni alimentari per de-acidificare il nostro organismo rispettando anche i giusti intervalli tra un pranzo e l’altro per assicurarci l'equilibrio glicemico. Questo viaggio comincia con una nozione di base che non tutti conoscono e cioè la differenza tra alimenti basici e quelli acidi che devono essere presenti in una proporzione di 4 a 1.
Per alimenti basici si intende: cicoria, cavolfiore, spinaci, asparagi, cetriolo broccoli, sedano, funghi, melanzane, peperoni cipolla, lattuga, zucchina, ravanello. Gli alimenti acidi sono invece: acciuga, aringa, bistecca di girello, maiale magro, manzo in scatola, manzo magro, merluzzo, olio di oliva, tacchino, trota, tuorlo, uovo, vitello filetto. Tra i consigli generali c’è quello di bere almeno 8- 10 bicchieri di acqua distribuendoli durante la giornata e bevendone almeno uno prima di ogni pasto. Via libera a tè verde, tisane, infusi e caffè senza zucchero ma niente bevande light, succhi di frutta, centrifugati e alcolici.
Un alimento che viene consigliato molto è il pesce più o meno di qualsiasi tipo. Vengono anche ‘sdoganati’ i prodotti surgelati per chi non ha tempo sia per quanto riguarda le verdure che il pesce. Non vi voglio anticipare i menu proposti dalla Lambertucci ma per invogliarvi a leggere il libro, vi accennerò alla prima colazione. Il capitolo dedicato al breakfast si intitola "Il segreto di Rosanna.
La mia colazione proteica." Si parte da una spiegazione scientifica: " Dopo il lungo digiuno notturno, in particolare, è attivo il glucagone, un ormone antagonista dell'insulina che ha una vera e propria azione dimagrante sul nostro organismo. In più il primo pasto, se è ricco di proteine, mette un freno all'appetito per tutto il giorno."
E quindi uova e prosciuttto a colazione. Lei la chiama "la mia frittatina perdi peso": due albumi e un tuorlo, un pizzico di sale e erbe aromatiche. Provare per credere!
Anita D'Asaro
12 maggio 2016
