Le nuove ricette: la Pera allo Zafferano

Ormai famosa in tutta la Toscana, l’Osteria del’Acquolina, immersa nella campagna del Valdarno in Via Setteponti Levante 26 comune di Terranuova Bracciolini, ha aggiunto al suo menu che segue sempre l’uso di prodotti stagionali, la strepitosa Pera allo Zafferano. Gentilmente ci è stata concessa la ricetta. Eccola.

 

 

Pera allo Zafferano

Ingredienti:

Lt. 2 vino bianco sec

Lt. 1 acqua

4 chiodi di garofano

2 stecche di cannella

1 scorza di arancia

1 bicchiere di vinsanto

300 gr. di zucchero

10 pistilli di zafferano

10 pere William

 

La ricetta 

 

Sbucciare le pere

Mettere in una pentola le pere con tutti gli ingredienti

Coprire con un coperchio e portare a ebollizione

Fare cuocere per 30 minuti

Togliere le pere dal liquido e farle raffreddare

Continuare a far bollire il liquido nella pentola senza coperchio fino ad addensarlo

Servire la pera con la sua riduzione, una crema con cioccolato bianco e panna e pezzetti di croccante alle mandorle.